Phonebus 的一一記在心上

  灣仔謝斐道新開鮨店「壽司惠」(Sushi Kei), 門面不大而低調, 就如在日本旅行時, 所有高級鮨店都會隱藏在一角, 行過路過未必會擦覺小店的存在, 但懂食的你當然會知道, 正正因為師傅與老闆有要求, 不需要像連鎖店開在大街大巷, 懂吃的人也會自動找上門。 前菜 水雲水發菜 Sushi Kei主打日本高級Omakase, 內裡只有20個座位, 師傅與客人的比例與距離因而更近。店裡一貫高級鮨店木系色系, 溫馨暖和不俗套, 而且小小的屏風也將客人從出面人來人往的街道區分, 使人進來就感覺到充滿日系的和自然與舒適。 主廚峻師傅的來頭也不少, 師自北海道米芝蓮一星的五十嵐信幸, 選材及配搭每天視乎當日來貨而定，不時不食。選用日本當季頂級食材當然不在話下吧! 這次品嚐的十二道Omakase, 從師傅準備前菜的一刻就已經知道明顯區分得到Sushi Kei與其他鮨店不同之處, 由師傅以新鮮山葵磨起, 再到各款新鮮當季魚類入饌, 當你品嚐過後, 你肯定知道Sushi Kei 是完全無可挑剔。 1. 右口魚 右口魚肉質細嫩柔軟，放了些許蔥粒和掃過白豉油更能帶出魚的鮮味 2. 牡丹蝦配蝦膏 牡丹蝦口感細綿帶爽, 上高還有豐腴甘香的蝦膏, 甜美細滑的滋味在口中融化~~ 3. 平政魚 師傅先在平政魚上掃上醬油, 當季當造的平政魚口感清爽, 清甜得黎油份不會過膩, 4. 北海道帆立貝生紫菜 帆立貝超大隻, 肉質扎實, 味道鮮甜, 咬落極富彈性 5. 伊左目，柚子皮 夏天白身魚當造, 就繼續食時令的白身魚吧~ 口感軟身，魚香亦較濃, 配上即削的柚子皮, 清香得黎口味亦更佳 6. 深海池魚木魚花 深海池魚輕輕以火燒過, 肉質緊實而爽口, 入口甘香細膩, 令人齒頰留香 7.白蝦 白蝦本身略帶黏稠感，吃落餘韻甘甜。 8.金目鯛 柚子皮 魚肉呈淡淡的櫻花色, 油分甘香, 魚肉鮮甜嫩滑, 配上柚子皮, 香氣和味覺層次都更覺豐富。 9.赤鯥 高級白身魚, 魚身光亮, 以炭火微微燒過的赤鯥, 魚香濃郁之餘油香又滿滿, 季節鮮甜之選 10.野生吞拿魚，醬油漬赤身 最欣賞Sushi Kei 的地方是所用食材都絕對上乘, 以野生吞拿魚上菜, 赤身經醬油漬過, 醬油的鮮香更能帶出赤身的鮮甜。 11.北海道馬糞海膽 當見到師傅攞出一大板海膽出黎時, 我對眼就好似海膽gam 閃閃發光, 北海道馬糞海膽色澤靚,

  一個人銅鑼灣食飯，想揀有質素的茶餐廳， 波斯富街金萊餐廳是不錯的選擇。 新餐廳新裝修少女風， 餐廳設計粉色與墨綠的組合，卻又吸引大量男士，原因無他， 菜色款式大眾化， 食物質素高， 而且座位間也坐得舒適，就像我只來吃碗叉燒飯的人也多。 點解呢到的叉燒飯 特別吸引？原因無他，金萊以矜貴的西班牙Iberico黑毛豬入饌做叉燒，天然吃橡果長大的豬入口果然是不同， 叉燒燒得燶邊不在話下，而且 脢頭中最嫩的部分，Juicy又軟滑，調味蜜味帶焦香，有肉香也有醬香，不會單單得豬油味。 三檸茶 去埋夏日必備三檸茶， 咸檸檬青檸新鮮檸檬，比普通 凍檸茶層次感更加豐富。

紅磡嘉里酒店旗下主打韓式熟成牛肉的意式餐廳Pong, 門面光鮮不在話下， 整間餐廳以落地大玻璃設計，餐廳坐得舒服， 食客與食客坐位之間夠寬闊， 最重要係180度紅磡碼頭景色任睇唔嬲， 一路食韓式熟成牛扒，維港嘅景色盡在眼簾，一路嘆， 剩係用餐環境已經足夠加分有餘，而且餐廳環境乾淨衛生，食都食得安心 。 平日午市除了單點，也有Executive lunch 和Business lunch 兩款價位的午市套餐, 餐包, 是日餐湯,沙律,主菜/熟成牛,甜品,茶咖啡 都有齊,價錢由二百多元起已有交易, 食材用料上乘，加埋無可匹敵的環境，性價比高。 點餐後，店員徐徐送上牛油和餐包， 餐包有烘過外脆內鬆軟，牛油碟仔是冷的,已足見細節用心。 是日餐湯是椰菜花濃湯，另business set lunch 跟的是南瓜濃湯椰菜花口感細緻， 幽幽撲鼻， 淺嚐一口還感到一陣餘韻。南瓜濃湯 顏色艷麗，清甜而不會濃稠度適中,健康又清新。 Seasonal Salad 沙律菜新鮮脆爽，加埋季節時令水果，與及特製沙律醬汁，清新開胃。 Executive lunch主菜揀了Dry aged beef burger with Cheddar Cheese 漢堡包一上檯就已經超讓人驚艷，乾式熟成牛肉漢堡扒配煙肉、雙層車打芝士、番茄、酸瓜！大口咬下，漢堡鮮嫩多汁，熟成牛肉味道之香大大完勝，極軟嫩肉質，風味飽滿， 餐廳同時還會附上六款醬汁/食鹽/醃青瓜供食客配搭，風味得以提升。厚切的薯角炸出外脆內綿密的口感，加少量 喜馬拉雅山鹽讓人吃得欲罷不能 Business Lunch 揀了熟成西冷配紫薯醬 無容置疑，熟成西冷肉質軟嫩，肌肉多餘水份因為也在熟成過程中同時蒸發，牛肉的風味因而集中， 一切下去肉汁滿滿而又濃味，引發出層次豐厚的風味，牛肉味道昇華。 食過熟成西冷後還有一球少少的Sorbet 芒果雪葩,可以清新味蕾，去除油膩感。 甜品是朱古力慕絲蛋糕，口感柔軟，輕盈細緻，味濃不過膩。 搭配三層軟綿濕潤的 海綿蛋糕，一口接一口停不了。 最後餐飲選了檸檬茶作尾結，完美為這餐畫上句號。